| 主要内容：
主要农作物进行稻谷、果蔬、蓄产品三方面的研究开发：稻谷方面进行早籼米转化为酒精、大米红曲、高蛋白米粉、米糠营养素等研究与产业化开发；果蔬方面，进行柑桔皮渣的综合利用、猕猴桃储藏加工技术、发酵果蔬汁保健饮料的研究与开发；蓄产品方面，进行生猪低温发酵肉制品、生猪加工副产品综合利用研究与开发。
特色农产品方面，进行植物提取物葛根素、黄姜皂素和植物抗微生物酚化合物等产品的研究与开发。同时进行松香松节油系列产品的研究与开发。
主要目标：
1、选育优质加工原料品种20-30个，辐射建立15-20个加工专用原料基地，优质原料生产示范基地100万亩，形成产加销一体化的产业化经营模式。
2、开发5个具有中国特色的农产品加工名牌产品，市场占有率占行业同类产品的15-20%，促进我省农业工业化的进程。
3、通过农产品深加工产业化项目带动我省农产品加工转化能力由现在的10-20%提高到30%，农产品加工业总产值与农业总产值之比由现在的0.2：1提高到0.5：1，实现农产品加工业新增产值100亿元，新增劳动力就业4.2万人。农产品加工科技进步贡献率由目前35%提高到45%。通过示范辐射使2008年农产品加工业总产值达到450亿元。
2002年度重点课题：
课题1、粮食综合深加工技术研究
研究内容：
1、粮食生物能工业化研究
本项目主要以早籼米和红薯高淀粉物质为原料，通过基因工程、酶工程、发酵工程、膜分离等当代食品工程高新
技术，生产能代替汽油的酒精。进一步提高产品质量和产品转化率，节约能耗，降低成本，形成规模效益。主要开展
酵母菌种的选择和培育、酶的选择及水解工艺参数的确定等技术与工艺研究开发。
2、大米红曲深加工技术研究
以大米为主要原料，采用生物发酵技术生产红曲，深加工开发洛伐他汀原药与食品添加剂。
3、高蛋白米粉及米糠营养素加工技术研究开发
以早籼米和碎米为原料进行高蛋白米粉、大米浓缩蛋白和多孔淀粉的研究与开发；以米糠为原料，研究开发米糠
营养素和营养纤维。
课题单位确定方式：
粮食生物能工业化研究采取招标方式。其他课题评审。
课题2、果蔬综合深加工技术研究
研究内容：
1、柑桔功能果醋的研究开发
（1）根据人体的膳食营养平衡原理，进行功能性组方研究。
（2）研究桔醋发酵时各种组成成份的变化和风味的形成，建立最佳加工工艺。
（3）采用酶工程技术改进桔醋的品质，确定成熟的工艺参数。
2、柑桔皮渣的综合利用研究
（1）柑橘皮渣饲料的研究开发
以柑桔皮渣或提取香精油后的皮渣为原料，生产适合猪、牛的饲料，解决柑橘废弃物环境污染的问题。
（2）柑桔果实中功能性成份的分离和提取工艺研究连续式提取天然类胡萝卜素和橙皮甙（黄铜化合物）、柑桔果
胶的工艺研究。
3、猕猴桃贮藏加工技术研究
研究猕猴桃汁及猕猴桃酒的加工技术，解决好榨汁前鲜果成熟度的控制、果胶的分解提高出汁率、果汁中猕猴桃
蛋白酶的去活、叶绿素及维生素的保持等技术，产品质量达到新西兰同类产品标准。探索水果贮藏保鲜的新技术（如真
空包装、天然防腐剂处理等），使猕猴桃常温贮藏寿命延长一倍以上。
4、发酵果蔬汁保健饮料的研究
（1）果蔬原料的选择及复合配比研究
（2）乳酸菌种的筛选和驯化
（3）发酵工艺确定和稳定剂的选择
（4）综合利用，生产果冻、果酱及果丹皮。
课题单位确定方式：评审
课题3、生猪综合深加工技术研究
研究内容：
1、低温发酵肉制品的加工技术研究
（1）研究影响低温肉制品质量的作用因素，建立质量保证体系，解决低温肉制品货架期短的问题。
（2）根据中国饮食嗜好和特点，选择合适的西式肉制品种类，开发切实可行的肉制品。
（3）菌种的选择和培养
（4）发酵工序的控制：发酵的最佳条件（温度、湿度、接种量、时间等）的确定；发酵设备和设施的选择。
2、生猪加工副产物的综合利用研究
（1）酶水解时温度、PH值、用量、时间的参数确定。
（2）骨油、骨蛋白分离提纯的最佳工艺参数和最优化的工艺流程。
（3）解决骨头的硬度和分解骨头中有机质的分子结构，使之成为能被人体吸收的营养成份
（4）利用生物酶解技术将动物骨、血、蛋及中药材一起消化分解，制成骨钙蛋白口服液。
（5）根据中西医理论和人体生命运动的规律，进行组方以反复研究和筛选。
课题单位确定方式：评审
课题4、农特产品深加工技术研究
研究目标
研究内容：
1、黄姜育种和皂素提取工艺研究。
2、葛根素提取分离、提纯新工艺研究开发运用现代高新技术从中药葛根中快速提取葛根总异黄铜和葛根素，提取速度快，产品纯度高达97.44%，符合葛根素注射原料药标准。
3、植物抗微生物酚化合物的提取工艺研究。
课题单位确定方式：评审
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